”石窯パンの郷こころ”の商品は福井県小浜市のお店での販売と京都市内のスーパーでのお取り扱いを頂いておりましたが、雑誌「サライ」で弊店商品をご紹介いただき全国から多くのお問い合わせをいただきました。手作りパンと言う事もありなかなかご対応ができませんでしたが、この度、遠方からお越しいただくのが難しい方から多くのご要望もあり、限定の詰め合わせセットとして販売することになりました。
販売数量は限られますが、一人でも多くのお客様にお届けできればと願います。

”石窯パンの郷こころ”は、若狭湾国定公園小浜湾の凪の浜辺から潮風が届く小浜西組重要伝統的建造物群保存地区に佇む、明治時代からの町家に、スペイン石窯を造り国産広葉樹の薪を焚べ、フランスパンを焼いています。

まだ深更、石窯に薪を焚べる、そこから「こころ」の一日は始まります。
力強い自家製天然酵母種と有機小麦などを元にじっくりと長時間低温醗酵させた生地を、
国産広葉樹薪の燄の力が焼き上げるパンは、その姿も食感も力強く凛とした”こころ”にしかない味わいです。
力強い自然の恵みを感じられる、美味しく安心して食べられるパンであること、
そんな想いが詰まったフランスパンを手作りしています。

生命力溢れるパンを作りたいと願う ”こころ” のこだわりは、
半世紀に渡り掛け継いできた自家製天然酵母種、
できる限り有機や無農薬の食材を使用しより安心安全に、
国産広葉樹薪もなるべく地産福井県の薪を使用、
そして一番のこだわりは、スペインから資材と共に来日した２人の石窯職人の手により造られた石窯です。
薪を焚べ炎が落ち着いたその石窯の力強さが”こころ”のパンを創り出してくれているのです。

石窯パンの郷こころ
https://www.ishigamapancocoro.com


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